你的鸡蛋总是煮不好?那可能是因为,你不知道这些小知识!

来源:愿意学习 2018-10-25 11:38:59

很多人在日常生活中都喜欢吃煮鸡蛋,因为鸡蛋营养价值很高,但是很多人的鸡蛋总是煮不好?那可能是因为,你不知道这些小知识!尽管是任何厨房中最简单,最重要的成分之一,鸡蛋很难正确烹饪。煎蛋卷似乎很简单,但已知燃烧或最终在地板上,即使是最有才华的家庭厨师也可以让自己头痛的菜肉馅饼。在他们自己,普通的老鸡蛋可以炒,鞭打,煮,炒,当然煮。但即使像煮熟的鸡蛋一样基本的东西也需要研究和实验来完善。这就是为什么我们在这里。每个人都有如何煮鸡蛋的建议, 但谁是对的?从冷开始到沸腾和令人震惊,我们尝试了你曾经在这个棘手的主题上给出的每一条相互矛盾的建议。结果?我们的权威指南,用于制作易于剥皮,嫩滑和美味的煮熟鸡蛋。让我们开始吧。在你生命中的某个时刻,你无疑被告知,最好的煮鸡蛋的秘诀就是在水仍然很冷的时候将鸡蛋放入锅中。

让它们在水变热时更温和地烹饪,甚至世界着名的食品作家MFK Fisher也在其着名的文章“如何烹煮鸡蛋”中提倡冷饮。对已故的费舍尔夫人道歉,我们发现冷启动方法的结果缺乏。放入冷水中并逐渐煮沸的鸡蛋不能很好地剥离,因此它们的陨石坑表面。虽然以这种方式煮熟的鸡蛋比起它们的热启动同时具有略微柔软的白色和均匀烹饪的蛋黄,但它们不可能干净地剥离。围绕鸡蛋的薄膜粘在白色而不是壳上,导致陨石坑表面,剥落时会损失珍贵的珍贵蛋白质。将鸡蛋轻轻地倒入已经沸腾的水中,盖上盖子,然后放置11分钟,一旦沸腾开始,我们给予冷启动鸡蛋的时间相同,当剥皮时,它的效果要好得多。被瞬间热水冲击的膜很容易被壳剥落,留下一尘不染的全蛋。

左边是热启动煮鸡蛋,右边是冷启动煮鸡蛋。差异很明显。根据这个实验的结果,我们不能提倡冷启动方法。但是,如何将热启动沸腾与其他技巧和策略进行比较?煮沸可能是一种简单的方法,可以确保一直煮熟的东西,但它是苛刻的。方式苛刻。蒸煮是一种温和,可以替代煮沸的方法,可以烹饪最挑食的食物,而不会使它们变硬和风化。生鸡蛋的内部很细腻,与你的皮肤不同。例如,假设工作时间长了几个星期,你想去一个不错的,当之无愧的水疗日。你的皮肤和肌肉都很累,所以你选择按摩和去角质治疗。为了保持你的皮肤清新,细腻的感觉,你宁愿在桑拿浴室放松一下,还是直接进入一个可以修剪手指的烫洗浴缸?

蒸鸡蛋是一种更温和的方法,每次都能确保容易剥离的表面和柔软均匀的内部。虽然蛋壳可以很好地保护他们的自己的内部免受沸水的严重影响,但震动仍然会造成损失。特别是,煮沸使鸡蛋煮不均匀,壳和白色吸收大部分热量。结果,当蛋黄实际煮熟时,白色会变得橡胶状和坚韧 - 蛋黄会在它周围形成一个可怕的绿灰色薄膜,喊“过度煮熟!”在我们的最终测试中,我们略微煮熟煮熟的鸡蛋,以防止橡胶状的白色和灰色环。有些人更喜欢这些煮熟的蛋黄,它们介于软煮和煮沸之间,煮沸时间为9-10分钟。这个鸡蛋煮了11分钟,但蛋黄的中心没有完全煮熟。虽然这些鸡蛋本身就很好吃,但我们这些寻求完美煮鸡蛋的人最终会因为几乎任何煮沸而失望。

因为鸡蛋可以在眨眼之间从未煮熟的蛋黄变成橡胶状的白色。时机问题的解决方案在于蒸汽。将这个鸡蛋蒸熟11分钟,得到一个完全煮熟的蛋黄和白葡萄酒。就像我们用热开始煮沸制作的那些,我们蒸熟的鸡蛋干净地去皮,但它们也有更均匀的,嫩的白色和蛋黄。出于这个原因,我们建议您将鸡蛋放入热气腾腾的篮子或锅盖中蒸11-12分钟,而不是直接煮沸。你不必为了完美地计时你的鸡蛋而烦恼,你仍然可以轻松地剥皮和吃。这是一个双赢的局面。如果你认为你的鸡蛋“令人震惊”会让它们更容易剥落,你就会被误导!虽然将鸡蛋煮熟后立即放入冰冷的水中是有益的,但原因与剥皮无关。相反,这个过程可以防止鸡蛋在冷却时慢慢收缩回壳体。

非震动的鸡蛋的一端有凹陷或气袋,这意味着当你打开它们时,你不会得到完整的圆形鸡蛋。烹饪后,冷水中的“令人震惊”的鸡蛋可以防止它们从壳体上收缩,从而产生右图所示的草皮。只是想知道我们对“煮鸡蛋”的基本建议?用几英寸的自来水填充一个锅。如果您拥有一个位于锅中低位的蒸汽插入物,请使用足够的蛋以使蛋不会接触水。如果您拥有一个合适的双锅炉或蒸笼,请多用一点,这样水就不会全部蒸发掉。把水煮沸。一旦准备好蒸汽,就将鸡蛋从冰箱中取出。如果它们只是由你或者邻居所拥有的鸡只铺设。

最好在你烹饪它们之前给它们几个星期。如果他们来自一家杂货店,那么他们已经够老了,年龄应该不是问题。慢慢地将一层鸡蛋放入蒸锅中。盖上盖子,稍微降温,让蒸汽煮11分钟。使用大勺子,将鸡蛋放入一碗冰水中,让鸡蛋浸没,直到鸡蛋完全冷却,大约20分钟,如果你没有匆忙,可以在冰箱里过夜。准备好剥皮时,将鸡蛋擦干,然后在桌面上快速打碎,将它们一直打开。从那里轻轻剥离,确保用外壳拉起膜。恭喜!你应该为下一顿饭或派对准备一些可爱,美味的蒸蛋。使用这种技术,壳体中不需要针刺。不要问我怎么煎鸡蛋,这对另一天来说是一个挑战。希望看完小编文章的人以后煮鸡蛋的时候都可以煮好,在营养的滋润下都有一个强壮的身体

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