端午时节除了吃粽子,还有哪些必吃的传统美味?

来源:myzaker 2017-05-10 00:00:00

再过几周就到端午节了,现在各家是不是都在准备粽叶,买糯米呢 ? 包粽子吃粽子一直是中国传统端午节的过法和吃食,但是除了粽子还有哪些食物是在端午节一定要吃的呢?各个地方端午节还有什么特色食物呢?

吃茶蛋

早我国的江西南昌地区,每年端午节的时候是每家都是要煮茶蛋和盐水蛋吃。煮的蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都是可以用的。

蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意为祝福孩子逢凶化吉,平安无事。

吃 " 五红 "

在扬州传统民俗中,端午节除了吃粽子外,还要吃 " 五红 " ——烤鸭、苋菜、鸭蛋、龙虾、黄鱼或者黄鳝——这样整个夏天就可以避邪消暑了。

在端午节的时候饭桌上红苋菜是每家比不可少 ; 而且还要有红心咸鸭,它的蛋价不高 ; 以及也少不了雄黄泡酒后呈橙色,色色具备呢 ;

河虾买点儿,油炒后,虾壳红通通的红光油亮 ; 烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子,花费不多,于是,所谓的 " 五红 " 也成了端午节餐桌上必定菜单。

吃桃、茄子及菜豆

台湾俗传端午吃桃、茄子及菜豆,可以健康、长。俗话说:" 食茄吃到会摇,吃豆吃到老老 "。苗栗地区的客家人过端午,也吃茄子及长豆、桃李等。

但这些食物所代表的意义则和南人有别。吃子固然是取其长之意,吃李子则象征子孙繁衍,有人还认为可以预防中暑。吃长豆是为不被蛇咬 ( 因长豆形状像蛇 ) 。

在端午节吃茄子是可以预防蚊子咬 ( 因为茄子客语叫做 " 吊菜 ",而 " 咬 ",土音为 "ㄉ一ㄠ",就会取它的谐音 ) 。

吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天,家里的主妇起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。

早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避 " 五毒 ",有益健康。

吃艾馍馍

不少地方过端午节时还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍。

艾中含有多种挥发油,具有芳香气味,可驱虫杀菌,对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用,所以古代在端午除病驱瘟,无论食还是用,艾叶必不可少。

滚吃鸡鸭鹅蛋

全国各地均为流行。端午早晨,东北一带是由长者将煮熟的鸡鸭鹅蛋放在儿童的肚皮上滚动,然后剥皮让儿童吃下,据说这样做可免去儿童的肚子疼,实则为节日的一种嬉儿游戏。

其它地区均以煮食为主,据说原为投入河水中饲喂鱼虾而拯救屈原,以免其尸骨被鱼虾所害,后演化为煮食纪念。

吃 " 五黄 "

与五红类似,江南民间端午节还有吃五黄的食俗。五黄指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。不管是五红还是五黄,都包括鸭蛋在内,所以端午节吃鸭蛋有辟邪祛暑的原因。

喝黄酒

《清嘉录》记载:" 研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。" 也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的。这么简单的饮品为何如此有名呢 ? 这大概与白娘娘和许仙的故事有关吧,白娘娘就是在端午这天饮雄黄酒,现出蛇身原形。

故而,民间大概便认为蛇蝎蜈蚣等毒虫可由雄黄酒破解,端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒。

不过,因雄黄具有抗菌、解毒、燥湿功效,故到了端午节这天,还会有人家会以雄黄为主,加入白芷、薰衣草等香料做成香袋,也有做成雄黄熏条的,希望用来避邪和预防虫蛇伤害。

吃煎堆

福建晋江地区,端午节家家户户还要吃 " 煎堆 ",就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。

相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要 " 补天 "。端午节吃了 " 煎堆 " 后雨便止了,人们说把天补好了。这种食俗由此而来。

吃打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色,又可增添节日的气氛。

有没有你们地方的特色在里面,端午节各种美味,想想已经口水直流了,端午节赶紧来!

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