友加直播:人人湘如何打造估值上亿的快餐店

来源:搜狐美食 2016-10-12 19:17:00

昨天,也就是10月11日晚,在友加直播上出现了一位大咖,他就是前雕爷牛腩COO,现人人湘CEO穆剑。人人湘,专注做湖南米粉的餐饮02O项目。与其他互联网餐饮品牌不同的是,人人湘的顾客从点餐、下单、支付都通过微信平台完成,店内不设收银台与服务员。人人湘可以提供堂食、外卖、自提三种点餐方式。穆剑,也是曾任肯德基、小肥羊多年的企业高管,后受邀加入雕爷牛腩,今年五月底正式接管人人湘,一个着着实实的餐饮人。下面就和友加君一起嚼一嚼穆剑奉献的干货吧。

哪些品类的互联网餐饮容易打造出爆款?穆剑认为,做爆款最重要的是产品标准化。应对比较大批量订单的增长需求,标准化是爆款的前提。举个栗子,明星开店为啥都喜欢火锅店,就是因为,火锅是一个很好标准化的产品,他们其实是选对了。

人人湘位于北京霄云路的未来餐厅是四无模式的餐厅,无厨师、采购、服务、收银。无厨师并不是没有大厨,而是每家店里没有厨师,人人湘只有一位很资深的大厨,这样保证了配方和口感的一致性,在每家店都配有操作员,进行标准化操作就好了。采购、服务、收银也是由人人湘的合作伙伴香橙互动软件系统在执行操作,数据一目了然。在当前人力成本不断上涨的中国,这种模式可谓节约了相当大的成本。

说到人才的问题,穆剑再三强调,互联网餐饮,最本质的不是互联网,而是餐饮,所以人人湘是不认同同行们把招人的主要要求定位在互联网背景的,人人湘对人才的要求一定是对餐饮有深刻认知和理解的。这就是所谓的专人专用罢。

其实直播中穆剑还举了很多生动的栗子,毕竟一个小时的时间呢。想要多学姿势的小伙伴可以在友加APP关注友加的合作媒体接招,可以看回放。而且每周两次的直播干货分享哦。10月12日晚8:00,友加即将直播,前56网副总裁,火星文化创始人李浩,分享“视频内容创业,如何打造爆款IP”,敬请期待!

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