你不知道的蒸蛋小窍门,原来嫩滑蛋是这么做

来源:chihe.sohu.com 2016-05-29 08:02:00

很多朋友最爱吃的美食之一,肯定少不了蒸蛋,滑嫩嫩的水蒸蛋,放点生抽就很好吃,很多小朋友也喜欢这个。想要水蛋蒸的嫩滑,可是有几点小窍门的,这里和大家切磋分享。

需要食材:

秋葵:2根

鸡蛋:2个

水:适量

虾仁:1个

调味料:盐、生抽、香油

做法:

1、准备好需要的食材。

2、鸡蛋和水的比例是第一关键的:一般的比例是1:1.5,想更嫩滑,水可以稍微再多点。

这里给大家举例,我这两个鸡蛋80克,水是135克。

鸡蛋里混合的水,必须是温开水,您别放凉水,凉水分子大,蒸出来的鸡蛋老,有蜂窝状。

3、用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水,然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌,打蛋抽是烘焙时候一定要用到的,之所以有这个打蛋的专用工具,起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀,不信您可以试试,尤其是鸡蛋里的蛋丝,用筷子是根本打不散的。

4、用保鲜膜盖住鸡蛋碗,牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里,也不影响排气。

5、蒸的时候用中火,等开锅后蒸10分钟,如果您是用盘子蒸,可以是8分钟。把虾仁装小碟子也入蒸锅蒸熟。

6、利用这个时间,咱们洗净秋葵,切片。

7、蒸好的滑蛋放上秋葵,虾仁。

看着是不是很嫩滑?

8、放入适量生抽,几滴香油即可。

花儿,今日头条签约作者,多档央视美食节目嘉宾,职业美食撰稿人,所有文章均系原创,请勿转载。如需约稿或合作,请加微信:lll1394396,或qq号:773762696。

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