法西南最大酿酒合作社Vinovalie因非法酿造桃红酒被罚1万欧元

来源:搜狐美食 2016-02-15 11:31:00

文|Neophyter

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近日,法国西南地区一家叫Vinovalie的酿酒合作社因混酿红、白葡萄酒生产桃红葡萄酒而被阿尔比法院(Albi)处以1万欧元的罚款。

千万不要错误的以为桃红(Rose)就是红、白的葡萄酒的混酿!尽管事实上,欧盟委员会(EuropeanCommission)早在2009年就提议桃红葡萄酒可以通过混酿红、白葡萄酒的方式酿制,但却被法国酿酒师们强烈抵制,最终法案未能通过。法国酿酒界素以捍卫桃红葡萄酒的传统酿制方式而著称。

近日,法国西南地区一家叫Vinovalie的酿酒合作社就因犯了这种“原则性”错误而被阿尔比法院(Albi)处以1万欧元的罚款,外带1千欧元的经济损失,管理层的三位主要负责人分别罚以1000-5000欧元的不等金额。缘由该合作社在2012年以混酿红葡萄酒和白葡萄酒的方式酿制了一批葡萄酒,并冠以“桃红葡萄酒”的名号出售,还在酒庄的官方记录中蓄意隐瞒了该事实。

Vinovalie由西南部四家领先合作社酒庄(VigneronsdeRabastens、CavedeTécou、CavedeFronton和Côtesd’Olt)组成,共拥有470名员工,葡萄园面积达3800公顷,也是法国西南地区最大的红葡萄酒和桃红葡萄酒生产商。产品涵括加莱克(Gaillac)、弗朗顿(Fronton)、卡奥尔(Cahors)AOC产区和一系列IGP葡萄酒。自2009年,Vinovalie开始举办了以欢庆音乐、美食和葡萄酒为主题的Vinovalie爵士节。

Vinovalie是一家极其注重创新、科技和市场推广的公司,去年10月份,法国农副食品销售促进会官网上的一篇报道称Vinovalie是“市场上的领先创新力量”,该公司在2004年发行了引领风潮的RoséPiscine品牌,随后还开创了以“葡萄酒和冰块”(wineonice)为主题的新型葡萄酒品牌,后者在2014年巴西世界杯期间非常畅销,仅巴西年销量就达10万瓶。

此次事件再次引发了酿酒界对于如何酿制桃红葡萄酒的激烈争论。就目前而言,常见的桃红酿造方法有两种:浸渍法(Maceration)和放血法(Saignee),前者的酿造过程与红葡萄酒的相似,只是葡萄皮和葡萄汁接触的时间比红葡萄酒短,一般在12-36小时之间,从而萃取轻微的颜色和少量单宁,高质量的桃红葡萄酒均采用此类方法;后者是将葡萄酒浸渍12-24小时之后,从发酵罐里排出一部分浅色的葡萄汁,这部分的葡萄汁用于酿造桃红葡萄酒,这种桃红酒类似红葡萄酒的副产品。在法国,只有香槟产区可以将发酵好的红葡萄酒和白葡萄酒混合,调配出桃红香槟,但这种做法在其他法国产区是被禁止的。

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